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- 麹菌の澱粉糖化の最低温度は何度くらいでしょうか？
- 麹菌の澱粉糖化の最低温度は何度くらいでしょうか？
- 質問日時：2018/12/13ID非公開さん回答数：1
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- ①麹菌は、単糖類とショ糖も食べますか？ ②多糖類と、麹菌以外の菌が全くいない...
- ①麹菌は、単糖類とショ糖も食べますか？ ②多糖類と、麹菌以外の菌が全くいない仮想空間があったとして、存在する多糖類を全て分解した後は、麹菌はどうなるのでしょうか？ ③"麹"...
- 質問日時：2017/10/14nya********さん回答数：2
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- 麹菌のブームはもうさりましたか？
- 麹菌のブームはもうさりましたか？
- 質問日時：2018/03/03mus********さん回答数：1
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- 麹菌はフィチン酸を分解できますでしょうか
- 麹菌はフィチン酸を分解できますでしょうか
- 質問日時：2018/06/04poc********さん回答数：1
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- 過去の質問を拝見させて頂きました。 ＞菌は全て死んでいます 発酵の時の菌が...
- 過去の質問を拝見させて頂きました。 ＞菌は全て死んでいます 発酵の時の菌が、蒸留前に残っていても 蒸留すれば完全に死滅します 加熱で死ぬという事もありますが、 菌が糖分...
- 質問日時：2018/11/08lit********さん回答数：1
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- ①麹菌は無酸素だと死にますか？もしくは活動が止まるだけですか？ 農業用途や...
- ①麹菌は無酸素だと死にますか？もしくは活動が止まるだけですか？ 農業用途や飲用として、麹菌、乳酸菌、酵母菌の活用を考えて、勉強しているのですが、いくつか疑問があり、教...
- 質問日時：2017/10/13nya********さん回答数：3
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- 麹菌を増やしたい目的での質問です。 家庭で出来る範囲で、麹菌を培養する方法...
- 麹菌を増やしたい目的での質問です。 家庭で出来る範囲で、麹菌を培養する方法を教えて下さい。 黒砂糖や糖蜜で増やせるものでしょうか？ 素人でも出来る培養方法も御教示下され...
- 質問日時：2017/03/03rao********さん回答数：1
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- 甘酒ってどうして砂糖が入っていないのに甘いのでしょうか？また、市販の甘酒...
- 甘酒ってどうして砂糖が入っていないのに甘いのでしょうか？また、市販の甘酒で、原材料が米、米麹、塩、と記載されているものは砂糖不使用の本当の甘酒と思って良いでしょうか...
- 質問日時：2018/11/25ID非公開さん回答数：2
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- ①噌用麹の麹菌は耐塩性があるのでしょうか？ ※普通の麹の場合、麹菌に耐塩性は...
- ①噌用麹の麹菌は耐塩性があるのでしょうか？ ※普通の麹の場合、麹菌に耐塩性は無いので、塩、豆、麹を混ぜたら、麹菌の活動は停止してしまうと思うのですが。 ②耐塩性がないとし...
- 質問日時：2017/10/14nya********さん回答数：1
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- 麹菌（種麹）の作り方 しょうゆや味噌、麹を作るときに、種が必要だと思うので...
- 麹菌（種麹）の作り方 しょうゆや味噌、麹を作るときに、種が必要だと思うのですが、これを作りたいと思い調べてみても「買いましょう」という情報しか出てこなくて困っています...
- 質問日時：2017/02/09sky********さん回答数：1
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- 麹菌さんの生存の有無についてなんですが‥‥。 例えば鶏肉を醤油麹で浸けおきす...
- 麹菌さんの生存の有無についてなんですが‥‥。 例えば鶏肉を醤油麹で浸けおきする時に生姜や胡椒やハーブ等の殺菌作用のある物を入れた時に麹菌さんは殺られてしまうんでしょうか?
- 質問日時：2016/03/21vuk********さん回答数：1
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- 麹菌に詳しい人教えて下さい～～～～～～～ 雑穀買って、スプラウト（芽出し）...
- 麹菌に詳しい人教えて下さい～～～～～～～ 雑穀買って、スプラウト（芽出し）にしたら においが麹のにおいになりました。 なんででしょうか？？？ 微生物学詳しい人どなたか教...
- 質問日時：2017/12/20ID非公開さん回答数：1
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- 麹菌は、炊いたお米自体は分解（栄養）しないのですよね？ 消化酵素が分解した...
- 麹菌は、炊いたお米自体は分解（栄養）しないのですよね？ 消化酵素が分解した、糖分を分解（栄養）にしているということでしょうか？
- 質問日時：2018/01/17ett********さん回答数：1
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- 麹菌は６０°ｃで死滅するので、みそ汁は６０°C以上にしないこと、と本に書いて...
- 麹菌は６０°ｃで死滅するので、みそ汁は６０°C以上にしないこと、と本に書いていましたがこの６０°Cはどのようにして計るのでしょうか。
- 質問日時：2017/09/17kot********さん回答数：1
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- すみません、手作り甘酒や麹菌のことをよく知っている方、教えてください！ ま...
- すみません、手作り甘酒や麹菌のことをよく知っている方、教えてください！ まだ食べられますか？？昨日の夕方に材料をセットしましたが甘酒メーカーのスイッチを入れ忘れてしま...
- 質問日時：2018/03/02ID非公開さん回答数：2
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- 米１合に、麹菌２００gで甘酒を造りました。 初めてにしては良く出来た方だと...
- 米１合に、麹菌２００gで甘酒を造りました。 初めてにしては良く出来た方だと思います、次の甘酒を造りたいのですが現在ある甘酒は麹菌として使えないのでしょうか？ １年中作り...
- 質問日時：2018/12/02tmn********さん回答数：1
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- 麹菌と言ったりしますが、コウジカビと言うほうが正しいのですか。 もやし菌と...
- 麹菌と言ったりしますが、コウジカビと言うほうが正しいのですか。 もやし菌とか、麹菌と言いますが、コウジカビと言うほうが正しいのですか。 菌とカビは分類が違うのですね。
- 質問日時：2017/02/11dyw********さん回答数：1
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- 麹菌について教えてください。 母がテレビ番組で、 「お湯を入れて発酵させた...
- 麹菌について教えてください。 母がテレビ番組で、 「お湯を入れて発酵させただけの麹を、牛乳で割って飲む」 方法を見て、早速スーパーで米麹を買ってきました。 所定のお湯だ...
- 質問日時：2016/10/21poe********さん回答数：2
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- 麹菌を増やすときに保温するのに一番良いものはなんですか？ あと、私は麹菌の...
- 麹菌を増やすときに保温するのに一番良いものはなんですか？ あと、私は麹菌の作り方がはっきりわからないので、時間や温度、手順などわかりやすく具体的に教えてください。
- 質問日時：2017/01/08red********さん回答数：1
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- 米油を麹菌で反応させるとなにができますか
- 米油を麹菌で反応させるとなにができますか
- 質問日時：2018/06/08poc********さん回答数：1
