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- 市販の麹菌の粉には、米麹そのものよりも菌の数が多く含まれているのですか。 ...
- 市販の麹菌の粉には、米麹そのものよりも菌の数が多く含まれているのですか。 ドライイーストの場合も、パン生地に含まれるイースト菌よりも桁違いに多く菌が含まれているのでし...
- 質問日時：2019/02/21dyw********さん回答数：1
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- 麹菌は呼吸しますか
- 麹菌は呼吸しますか
- 質問日時：2018/12/29sii********さん回答数：1
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- 甘酒を食べすぎると糖尿になるという話ですが、米もそうなのですか。 米を麹菌...
- 甘酒を食べすぎると糖尿になるという話ですが、米もそうなのですか。 米を麹菌が糖化させることで甘酒になります。 米を食べた時と、甘酒を食べた時では一緒のような気もするの...
- 質問日時：2019/02/17rit********さん回答数：1
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- ①麹菌は、単糖類とショ糖も食べますか？ ②多糖類と、麹菌以外の菌が全くいない...
- ①麹菌は、単糖類とショ糖も食べますか？ ②多糖類と、麹菌以外の菌が全くいない仮想空間があったとして、存在する多糖類を全て分解した後は、麹菌はどうなるのでしょうか？ ③"麹"...
- 質問日時：2017/10/14nya********さん回答数：2
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- 麹菌の澱粉糖化の最低温度は何度くらいでしょうか？
- 麹菌の澱粉糖化の最低温度は何度くらいでしょうか？
- 質問日時：2018/12/13ID非公開さん回答数：1
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- 麹菌が増殖するのに水分は必要ですか
- 麹菌が増殖するのに水分は必要ですか
- 質問日時：2019/01/05iig********さん回答数：1
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- 麹菌って体内に水分を含んでいるんですか
- 麹菌って体内に水分を含んでいるんですか
- 質問日時：2019/01/05iig********さん回答数：1
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- 甘酒について。米麹で、いつも甘酒を作っているのですが、普段はおいしい甘酒...
- 甘酒について。米麹で、いつも甘酒を作っているのですが、普段はおいしい甘酒ができるのですが、間違って炊飯器のボタンを保温ではなく炊飯ボタンをしてしまいました。 米麹は早...
- 質問日時：2019/02/09ID非公開さん回答数：1
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- 麹菌はフィチン酸を分解できますでしょうか
- 麹菌はフィチン酸を分解できますでしょうか
- 質問日時：2018/06/04poc********さん回答数：1
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- ①麹菌は無酸素だと死にますか？もしくは活動が止まるだけですか？ 農業用途や...
- ①麹菌は無酸素だと死にますか？もしくは活動が止まるだけですか？ 農業用途や飲用として、麹菌、乳酸菌、酵母菌の活用を考えて、勉強しているのですが、いくつか疑問があり、教...
- 質問日時：2017/10/13nya********さん回答数：3
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- 米麹の甘酒 酸味がある なぜ
- 米麹の甘酒 酸味がある なぜ
- 質問日時：2019/01/23ono********さん回答数：2
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- ①噌用麹の麹菌は耐塩性があるのでしょうか？ ※普通の麹の場合、麹菌に耐塩性は...
- ①噌用麹の麹菌は耐塩性があるのでしょうか？ ※普通の麹の場合、麹菌に耐塩性は無いので、塩、豆、麹を混ぜたら、麹菌の活動は停止してしまうと思うのですが。 ②耐塩性がないとし...
- 質問日時：2017/10/14nya********さん回答数：1
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- 麹菌は６０°ｃで死滅するので、みそ汁は６０°C以上にしないこと、と本に書いて...
- 麹菌は６０°ｃで死滅するので、みそ汁は６０°C以上にしないこと、と本に書いていましたがこの６０°Cはどのようにして計るのでしょうか。
- 質問日時：2017/09/17kot********さん回答数：1
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- 麹菌のブームはもうさりましたか？
- 麹菌のブームはもうさりましたか？
- 質問日時：2018/03/03mus********さん回答数：1
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- 麹菌を増やしたい目的での質問です。 家庭で出来る範囲で、麹菌を培養する方法...
- 麹菌を増やしたい目的での質問です。 家庭で出来る範囲で、麹菌を培養する方法を教えて下さい。 黒砂糖や糖蜜で増やせるものでしょうか？ 素人でも出来る培養方法も御教示下され...
- 質問日時：2017/03/03rao********さん回答数：1
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- 麹つくりは、麹菌が回って花が咲いた後は、ネチャっとしないほうがよいのです...
- 麹つくりは、麹菌が回って花が咲いた後は、ネチャっとしないほうがよいのですか。 デンプンが糖化してくると触った時に糖分があるとネチャっとしてきますよね。 どこで切り上げ...
- 質問日時：2019/02/03dyw********さん回答数：1
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- 麹菌に詳しい人教えて下さい～～～～～～～ 雑穀買って、スプラウト（芽出し）...
- 麹菌に詳しい人教えて下さい～～～～～～～ 雑穀買って、スプラウト（芽出し）にしたら においが麹のにおいになりました。 なんででしょうか？？？ 微生物学詳しい人どなたか教...
- 質問日時：2017/12/20ID非公開さん回答数：1
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- 麹菌を増やすときに保温するのに一番良いものはなんですか？ あと、私は麹菌の...
- 麹菌を増やすときに保温するのに一番良いものはなんですか？ あと、私は麹菌の作り方がはっきりわからないので、時間や温度、手順などわかりやすく具体的に教えてください。
- 質問日時：2017/01/08red********さん回答数：1
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- 麹菌は、炊いたお米自体は分解（栄養）しないのですよね？ 消化酵素が分解した...
- 麹菌は、炊いたお米自体は分解（栄養）しないのですよね？ 消化酵素が分解した、糖分を分解（栄養）にしているということでしょうか？
- 質問日時：2018/01/17ett********さん回答数：1
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- 米１合に、麹菌２００gで甘酒を造りました。 初めてにしては良く出来た方だと...
- 米１合に、麹菌２００gで甘酒を造りました。 初めてにしては良く出来た方だと思います、次の甘酒を造りたいのですが現在ある甘酒は麹菌として使えないのでしょうか？ １年中作り...
- 質問日時：2018/12/02tmn********さん回答数：1
