質問一覧

  1. 鱈を煮付けにしたいのですが、鱈って臭みはありますか?降りをする...

    降りをする必要はありますか?
    解決済み質問日時:2017/12/20 08:00回答数:2閲覧数:11
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  2. 頂いた冷凍の鯛を煮つけにしたいのですが、すでに内臓は取ってもらっ...

    取ってもらっています。 降りして臭みを取る必要はありますか?
    解決済み質問日時:2017/06/09 07:43回答数:1閲覧数:13
    暮らしと生活ガイド>料理、レシピ
  3. 鯛の切り身(皮なし)で鯛めしを作りたいのですが、降りだけで臭みを...

    臭みをとろうと思います。(臭みをとるために、)ちゃんと表面を焼いた方が良いですか?新鮮なものではなく期限ぎりぎりの古いものです。
    解決済み質問日時:2017/08/17 13:51回答数:1閲覧数:16
    暮らしと生活ガイド>料理、レシピ>料理、食材
  4. さばの味噌煮で、さばの臭みをとるために軽く炒めたりしたほうがいい...

    炒めたりしたほうがいいですか?降り(その後、手で汚れや血合いを取る)するなら、降りだけで大丈夫ですか?
    解決済み質問日時:2014/07/10 00:00回答数:6閲覧数:36
    暮らしと生活ガイド>料理、レシピ>レシピ
  5. 石鯛を煮つけにするのですが、できるだけ臭みがないようにするにはど...

    臭みがないようにするにはどう下処理すれば良いですか。塩もまぶすとか、熱湯で降りするのが良いですか。
    解決済み質問日時:2016/12/13 08:07回答数:4閲覧数:13
    暮らしと生活ガイド>料理、レシピ>料理、食材
  6. 海鮮鍋について質問です。 海鮮鍋で鯛を使う場合、 鯛を皮、骨付きの...

    骨付きのまま大ぶりに切ったあと、 熱湯をかけて降りにするのは何故ですか? 熱湯をかけずに、そのまま鍋に入れて煮たらダメなのですか? (もちろん水洗いは当然)
    解決済み質問日時:2016/06/05 11:22回答数:1閲覧数:7
    暮らしと生活ガイド>料理、レシピ>料理、食材
  7. 降りについておしえてください ぶりの臭みをとるために塩をして、し...

    しばらくおいてから熱湯にくぐらせていますが、、最後に冷水にとると本で見ました。 冷水にとったほうがよいのでしょうか?理由をおしえてください。 また、しゃぶしゃぶのときも熱湯でゆがいてから冷水にとりますよね?それはなぜで...
    解決済み質問日時:2011/07/27 15:45回答数:2閲覧数:164
    暮らしと生活ガイド>料理、レシピ>料理、食材
  8. さばの味噌煮に、熱湯で降りをすると良い、とレシピに書いてありま...

    書いてありましたが、降りをするのは丸ごと買ってきて自分で切り身にした場合のみですか? それともスーパーなどで もともと切り身で 売っていたさばの場合も降りするのでしょうか?
    解決済み質問日時:2017/11/03 09:15回答数:1閲覧数:11
    暮らしと生活ガイド>料理、レシピ>料理、食材
  9. ぶり照り焼き 臭みを抜くのに降りというやり方がありますが照り焼き...

    焼きにも大丈夫でしょうか? 漬けるタイプは嫌なので…。 しょうがも使いたくありません(>_<) レシピに、塩を振って20分くらい~ 焼く工程に入ってたんですがペーパーで拭いてから焼けばいいのでしょうか? 何分くらい焼けば大丈夫で...
    解決済み質問日時:2013/01/26 06:42回答数:3閲覧数:429
    暮らしと生活ガイド>料理、レシピ>レシピ
  10. 臭みの消し方を教えてください。 あら汁作ろうと思って、頭やヒレなど...

    頭やヒレなど煮込みました。 テレビで 「処理出来ない人がやると臭くなるから、ちゃんと処理出来ないなら内臓は捨てた方がいい」 と、聞いた事がありました。 魚をくれた人が 「海の魚は全部食べられるから、捨てるところ無いよ。」 ...
    解決済み質問日時:2014/05/27 10:54回答数:6閲覧数:47
    暮らしと生活ガイド>料理、レシピ>料理、食材

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