石狩鍋

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石狩鍋

写真:アフロ

サケを主材料とし、みそで味付けした鍋料理農林水産省選定農山漁村の郷土料理百選」でも選ばれた北海道石狩地方の郷土料理です。江戸時代から石狩地方では特にサケ漁が行われており、大漁のご褒美として漁師たちサケを豪快に鍋にして楽しんだことが起源とされています。鍋に入れる具財は、キャベツやじゃがいも、タマネギなどの野菜や豆腐など。隠し味として牛乳やバターを入れるケースも多々あるそう。

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