松茸

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松茸

写真:アフロ

キシメジ科キシメジ属のきのこ。日本の秋の味覚の一つで人気が高く、食用きのこの中で最高級品に位置しています。「匂い松茸味しめじ」ということわざがあるように、香りのよさが最大の特徴といえます。主な食べ方は、お吸い物松茸ご飯土瓶蒸しなどがあります。炊き込みご飯などにする場合は気にする必要はありませんが、加熱しすぎると食感や香りが軽減するので注意が必要です。

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