山菜

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山菜

写真:アフロ

山や野に自生し、食用にする植物のことをまとめて山菜と呼びます。ほろ苦くアクが強いのが特徴。よもぎ餅で知られるよもぎも、山や野に自生し食用となる場合がありますが、これは普通山菜とは区別して野草と呼ばれます。山菜を採取するために山に入る際は、クマやイノシシなどの遭遇にも注意を。また、山菜保存方法としては、乾燥させた乾物塩漬け、水煮などがよく知られています。

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