大根

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大根

写真:アフロ

アブラナ科ダイコン属の野菜として広く栽培されています。春の七草の日取る「スズシロ」としても親しまれています。生でも加熱しても、漬け物にしてもおいしく、さまざまな料理に利用できます。品種も多くあり、根の長さ、太さなどの形状も多様です。また皮の色も白以外、紫、黒などがあり、地域によっては白よりも普通の場合があります。主な料理は、ブリ大根たくあん切り干し大根などがあります。

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