イワシ

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イワシ

写真:アフロ

海面近くを群れで泳ぐ回遊性の魚で、古くから庶民に親しまれている魚です。イワシの語源については各説があり、陸に揚げるとすぐに弱って腐りやすい魚であることから「よわし」から変化したとの説などがあります。主なレシピは、塩焼きフライてんぷらがあり、稚魚や幼魚はちりめんじゃこや煮干などの材料になります。食用以外にも魚油の採取、養殖魚や家畜の飼料、肥料などの用途があります。

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