まいたけ

4,762件

まいたけ

写真:アフロ

アナタケ目サルノコシカケ科マイタケ属の食用キノコです。香りに優れ、シャキシャキと食感も良いのが特徴。鍋や炒め物てんぷら炊き込みご飯などに用いられるが、アクが強いのでゆでると真っ黒なが出ます。まいたけの名前の由来には諸説ありますが、一般的に言われるのが、見つけた人が舞い上がって喜ぶので「まいたけ舞たけ)」と名付けられたそう。ただし、加熱は必須で、生食により食中毒を起こす場合があるので注意が必要。

関連ワード