ふきのとう

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ふきのとう

写真:アフロ

フキノトウは、キク科フキ属の多年草です。古くから食用に利用されており、独特の苦みがあり、てんぷらなどに調理します。栄養成分としてはビタミン類やカルシウムなどのミネラルを含み、食物繊維も比較的豊富に含むので、便秘に効果的といわれています。保存は、乾燥しやすいのでポリ袋などに入れて冷蔵庫に入れておきます。冷凍の場合は、下ゆでしてアクを抜いた状態で冷凍し使うときは自然解凍で和え物や汁物などに使います。

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