そうめん

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そうめん

写真:アフロ

小麦粉に塩水を加えてよく練り、食用油を塗って細く引き延ばして乾燥させ熟成させた麺のこと。一年中食べることができるが、清涼感を求めて夏の麺料理として食べるのが一般的です。三輪素麺、島原素麺播州手延べ素麺、小豆島手延べ素麺などが有名です。そうめんの食べ方はいろいろあり、冷やして食べるものから流しそうめん、にゅうめんやお吸い物の具などがあります。

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