うなぎ

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うなぎ

写真:アフロ

ウナギウナギ属に属する魚類の総称です。日本では、ニホンオオウナギ、オオウナギ2種類が生息しています。ウナギは、土用の丑の日夏バテ予防によく食べられていますが、ウナギの旬は冬眠に備えて身に養分をためる晩秋から初冬にかけての時期で、秋から春に比べても夏ものは味が落ちます。ウナギ料理は数多く、かば焼やうな重などがあります。しかし、ニホンウナギ絶滅危惧種に指定され、今後の動向が注目されています。

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